Page 120 - Influencers no7_Low

INFLUENCERS INFLUENCERS

γνωστός σταρ- αρχιτέκτονας Bjarke Ingels διαμόρφωσε ένα προ-
σωπικό σύμπαν για τον influencer σεφ René Redzepi στην Κρι-
στιάνια, τη διάσημη αυτόνομη περιοχή των hippies έξω από την
O Το νέο Noma λειτουργεί πάλι με λίστες αναμονής για κράτηση
Κοπεγχάγη, η οποία τα τελευταία χρόνια έλκει πολυτελή στέκια.
και, παρόλο που έχει αφετηρία του το δανέζικο παραδοσιακό
αγρόκτημα, αποτελεί υπερπαραγωγή σε όλα τα επίπεδα. Γεγονός
που όπως φαίνεται δεν ξαφνιάζει κανέναν, αφού ο ιδιοκτήτης σεφ
έχει καταφέρει μέσα σε 15 χρόνια να εντάξει στο διεθνή χάρτη της
γαστρονομίας την παρεξηγημένη σκανδιναβική κουζίνα, να κάνει
τη δική του σχολή και να ηγηθεί τέσσερις φορές των καλύτερων
εστιατορίων παγκοσμίως.
Δίπλα σε μια λίμνη, οι πρώην αποθήκες του Βασιλικού Ναυτικού της Δανί -
ας –χτισμένες το 1600– φιλοξενούν το εστιατόριο, το μπάρμπεκιου, την κάβα, τα
θερμοκήπια, το φούρνο, το περίφημο fermentation lab, τις κουζίνες, τη φάρμα των
μυρμηγκιών –βασικό συστατικό στο μενού– και τον κήπο με τα λαχανικά, τα φρού-
τα και τα βότανα. Μάλιστα, ο πληθωρικός René δεν αρκείται στους κήπους που
καλλιεργεί στις οροφές αλλά σκέφτεται να προσθέσει αργότερα και μια σάουνα
δίπλα στη λίμνη! Οι επισκέπτες μπορούν, αν θέλουν, να περάσουν από όλους τους

Oh so Danish!

Στην κυρίως τραπεζαρία μεγάλα παράθυρα επιτρέπουν τη θέα στους κήπους και τη λίμνη.

118 119